Teknologi Penanganan Pasca Panen Udang Windu Panaeus monodon

JUDUL : 

Teknologi Penanganan Pasca Panen Udang Windu (Panaeus monodon)

PENULIS : 

Prof. Dr. Ir. Mulyati Muhamad Tahir, MS., Sisca Elviana 

SINOPSIS : 

Buku Penanganan Pasca Panen Udang Windu (Penaeus Monodon) merupakan salah satu referensi yang dapat digunakan oleh para pendidik, pengusaha maupun pihak yang bekerja dalam bidang perikanan. Buku ini memberikan gambar tentang udang windu dan bagaimana melakukan penanganan udang yang baik khususnya udang windu untuk tujuan ekspor. Indonesia merupakan salah satu satu negara penghasil udang terbesar didunia sehingga potensi pengembangan udang sangat menjanjikan dimasa depan.
    Prinsip dasar dalam kegiatan penanganan pasca panen udang windu ini adalah bagaiamana menjaga agar mutu udang pada saat ditangkap dan sampai pada konsumen tidak mengalami kerusakan atau penurunan mutu. Kualitas dan mutu udang ditentukan oleh bagaimana penanganan udang pada saat panen dan pasca panen. Pemahaman tentang karakteristik udang windu menjadi sangat penting untuk mencegah terjadinya pembusukan pada saat penanganan. Penanganan dilakukan dengan standar-standar yang telah ditentukan agar dapat sesuai dengan standar pasar dalam negeri maupun luar negeri.
    Buku referensi ini juga berisis tentang perkembangan perikanan udang windu di Indonesia, karakteristik udang windu, standar layak panen udang windu, penanganan pasca panen udang windu, pengolahan udang windu, Standara Nasional Indonesia (SNI) udang windu beku dan beberapa contoh produk yang dihasilkan dari bahan baku udang windu.