MODIFIKASI PATI DAN APLIKASINYA

JUDUL :

MODIFIKASI PATI DAN APLIKASINYA

PENULIS :

Dr. Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si.
Dr. Susilo Sudarman, M.Pd. 
Ardiansyah Sembiring, S.Si., M.Si.
Wilza Fithri Azzahra, S.Si, M.Sc. 

SINOPSIS :

Buku ini mengupas tuntas teknologi modifikasi pati sebagai salah satu bahan alami yang memiliki nilai tambah tinggi. Pati, yang banyak ditemukan pada tanaman seperti singkong, jagung, dan kentang, menjadi bahan multifungsi setelah dimodifikasi untuk berbagai aplikasi industri. Buku ini terdiri dari beberapa bagian utama yakni metode modifikasi pati, bagian ini menguraikan berbagai metode modifikasi, termasuk modifikasi fisik, kimia, enzimatik dan mikrobiologi. Setiap metode dibahas secara mendalam, meliputi mekanisme proses, parameter yang memengaruhi hasil, serta keuntungan dan keterbatasan masing-masing teknik.

Buku ini juga membahas teknik-teknik karakterisasi untuk menganalisis sifat fisik, kimia, dan fungsional dari pati yang telah dimodifikasi, seperti analisis termal, spektroskopi, dan mikroskopi.  Mengulas penggunaan pati yang dimodifikasi dalam berbagai sektor industri, termasuk pangan (sebagai pengental, stabilisator, dan pengemulsi), farmasi (sebagai bahan pembawa), tekstil (sebagai penguat serat), serta kertas dan bioplastik.

Buku ini memberikan pemahaman menyeluruh, mulai dari konsep dasar hingga aplikasi praktis. Pembahasan aplikasi mencakup berbagai bidang, menjadikan buku ini bermanfaat bagi pembaca dengan latar belakang yang beragam.

Buku Modifikasi Pati dan Aplikasinya adalah panduan penting bagi peneliti, akademisi, mahasiswa, dan profesional yang terlibat dalam industri pangan, farmasi, tekstil, dan material. Dengan isi yang mendalam dan praktis, buku ini menjadi sumber inspirasi dan referensi untuk mengembangkan inovasi berbasis pati di masa depan.