Kue Tradisional Indonesia: Dasar-Dasar Kue Tradisional

JUDUL :

Kue Tradisional Indonesia
Dasar-Dasar Kue Tradisional

PENULIS :

Dra. Mariani, M.Si.
Dr. Cucu Cahyana, S.Pd, M.Sc.
Wisnu Riyanto, S.T.P, S.Pd, M.Par.

SINOPSIS :

Buku ini disusun sebagai  pembelajaran untuk mata kuliah Kue Tradisional Indonesia. Materi disajikan secara sistematis dan aplikatif, menggabungkan kajian teoritis, pengetahuan bahan, teknik pengolahan, serta konteks budaya yang melatarbelakangi keberadaan kue-kue tradisional di berbagai daerah di Nusantara.

Buku ini terdiri dari beberapa seri yang masing-masing membahas topik berbeda, mulai dari pengenalan konsep dan definisi kue tradisional, teknik dasar pengolahan, hingga eksplorasi kue berdasarkan bahan baku dan jenisnya. Penyusunan materi disesuaikan dengan capaian pembelajaran dan dirancang untuk mendukung proses praktikum, diskusi, serta apresiasi terhadap kekayaan kuliner lokal.

Buku ini diharapkan dapat menjadi sumber belajar yang menarik, informatif, dan relevan, tidak hanya bagi mahasiswa, tetapi juga bagi praktisi dan pemerhati kuliner tradisional Indonesia.